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Unser Partner für regionalen Spargel
Die Familie Merlau kultiviert Spargel seit 1963. Vom Anbau, über die Pflege bis auf den Tisch. Mit ihrem engagierten Team von Mitarbeitern arbeiten die Familie jedes Jahr au fs Neue daran, uns Spargel in höchster Qualität und Frische anbieten zu können. Für ihre Kunden sind sie Kenner und Könner. Für Genießer genau die Richtigen.
Die Spargelernte
Die Ernte beginnt je nach Witterungsverlauf Anfang April. Sie ist sehr zeit- und arbeitsintensiv, da sowohl die Ernte als auch Sortierung und Verpackung überwiegend aus Handarbeit besteht. Beim Spargelstechen muss dann jede Spargelstange einzeln freigelegt werden und vorsichtig mit einem speziellen Messer abgestochen werden. Anschließend wird das Loch wieder sorgfältig mit Sand verschlossen.
Auf dem Spargelhof erfolgt die Vorwäsche und Kühlung mit Wasser. Später wird der Spargel mit Eiswasser auf 1 °C abgekühlt, um eine optimale Haltbarkeit zu erzielen und um Geschmacks- und Vitaminverluste zu vermeiden.
Mit der Natur eins
Um den ökologischen Fußabdruck gering zu halten, betreibt Familie Merlau seit 2010 eine Photovoltaik-Anlage, mit der sie CO2-freien-Strom ins Netz einspeisen und selbst nutzen. Die Abwärme der Kühlhäuser nutzen sie zum Erhitzen des Duschwassers sämtlicher Saison-Mitarbeiter*innen. Diese Anlage erspart die Energie für Stromversorgung aller Wasserboiler. Als wassersparende Maßnahme wurde bereits ein Großteil der Spargelfläche mit Tröpfchen Bewässerung ausgestattet. Neben der Energieersparnis ist diese Art der Bewässerung auch um 30% effektiver im Wasserverbrauch.
Unsere Gourmetbox
