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Sylter Salzwiesenlamm

Vorspeise: Geräucherte Taunusforellen-Törtchen & grüne Kräutermousse & Forellenkaviar

Hauptgang: Rosa gebratenes Nüsschen vom Sylter Salzwiesenlamm (180 g) & Zitronen-Thymian Glace & Kartoffel-Kresserösti & Ratatouillegemüse

Dessert: Kompott vom ersten Rhabarber

  • Geräucherte Taunusforellen-Törtchen

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    Rosa gebratenes Nüsschen vom Sylter Salzwiesenlamm 

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    Rhabarber-Kompott

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Fjordforelle

Vorspeise: Salat vom ersten weißen Spargel & Gemüsevinaigrette

Hauptgang: Filetstück von der confierten Fjordlachsforelle (180 g) & Estragonschaum & kleine gekochte Kartoffeln & Gemüsestreifen

Dessert: Bavaroise von Erdbeeren & Mascarpone


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    Spargel-Salat

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    Filetstück von der confierten Fjordlachsforelle 

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    Bavaroise von Erdbeeren

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